葛記餃子源于1948年，廣州龜崗旁的一個流動小車，葛記用其精湛的手藝，對餃子云吞制作上的一絲不茍，贏得了附近一眾街坊的青睞。如今，葛氏歷經三代傳承，餃子的制作工藝保留了傳統廣式水餃云吞之“皮薄”、“餡靚”，肉質追求鮮美，厚實，有咬勁。配菜均選取當天最新鮮蔬菜，挑選其最鮮嫩的部分。葛記匠人們結合了現代健康理念，對品質要求十分嚴苛，就味道而言，反復進行數百次調試，臻選最健康的食材，從加拿大進口的高筋面粉，使之達到皮薄而剔透，味道濃郁，咸甜適中。以物美價廉，健康實惠被街坊所稱頌。